¿Cuáles son los efectos negativos para la salud de la carne roja?

Se sabe desde hace tiempo que la grasa animal saturada en la carne roja contribuye a la enfermedad cardíaca y la aterosclerosis. Investigaciones recientes también muestran que se cree que la carne roja aumenta los riesgos de artritis reumatoide y endometriosis. Hay buena evidencia de que comer carne roja puede ser una causa probable de cáncer colorrectal. La carne roja procesada, como la carne curada y ahumada, ha sido recientemente declarada cancerígena, con una fuerte evidencia científica que la relaciona con el cáncer..

Carne roja: lo bueno y lo malo

Mientras tanto, de acuerdo con la American Dietetic Association, las dietas vegetarianas pueden reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer de colon, osteoporosis, diabetes, enfermedad renal, hipertensión, obesidad y otras afecciones médicas debilitantes. Si bien la carne roja es una fuente clave de proteínas y vitamina B12 en las dietas de América del Norte, los nutricionistas explican que las dietas libres de carne planificadas adecuadamente proporcionan fácilmente estos nutrientes importantes.

De hecho, la mayoría de las personas probablemente no necesitan comer tanta proteína como creen. Los requerimientos diarios de proteínas son relativamente modestos, y gran parte de ellos se pueden encontrar en legumbres, nueces y otros alimentos..

Reducir su consumo de carne roja también es justificable por razones ambientales. La cría de ganado requiere muchos recursos, incluyendo agua, y las vacas producen una cantidad significativa de gases de efecto invernadero..

Para algunos, una alternativa podría ser el consumo de carne de caza como la carne de venado. Es muy magra, baja en grasas saturadas y no tiene los problemas negativos de uso de la tierra y consumo de agua asociados con el ganado. La carne de venado se puede mantener más saludable mediante el uso de municiones sin plomo.

Para obtener más información, consulte el comunicado de prensa de octubre de 2015 de la Organización Mundial de la Salud..

Editado por Frederic Beaudry.