La química de la teobromina

La teobromina pertenece a una clase de moléculas de alcaloides conocidas como metilxantinas, que ocurren naturalmente en hasta 60 especies de plantas diferentes e incluyen cafeína (la metilxantina primaria en el café) y teofilina (la metilxantina primaria en el té). La teobromina es la metilxantina primaria que se encuentra en los productos del árbol de cacao., Theobroma cacao.

Efectos de la teobromina en humanos

La teobromina afecta a los humanos de manera similar a la cafeína, pero en una escala mucho menor. La teobromina es ligeramente diurética (aumenta la producción de orina), es un estimulante suave y relaja los músculos lisos de los bronquios en los pulmones. En el cuerpo humano, los niveles de teobromina se reducen a la mitad entre 6 y 10 horas después del consumo..

La teobromina se ha utilizado como medicamento por su efecto diurético, particularmente en los casos en que la insuficiencia cardíaca ha provocado una acumulación de líquido corporal. Se ha administrado con digital para aliviar la dilatación. Debido a su capacidad para dilatar los vasos sanguíneos, la teobromina también se ha utilizado para tratar la presión arterial alta..

Peligros de la teobromina

Los productos de cacao y chocolate pueden ser tóxicos o letales para los perros y otros animales domésticos como los caballos porque estos animales metabolizan la teobromina más lentamente que los humanos. El corazón, el sistema nervioso central y los riñones están afectados. Los primeros signos de intoxicación por teobromina en perros incluyen náuseas y vómitos, inquietud, diarrea, temblores musculares y aumento de la micción o la incontinencia. El tratamiento en esta etapa es inducir el vómito. Las arritmias cardíacas y las convulsiones son síntomas de intoxicación más avanzada..

Los diferentes tipos de chocolate contienen diferentes cantidades de teobromina. En general, los niveles de teobromina son más altos en los chocolates oscuros (aproximadamente 10 g / kg) que en los chocolates con leche (1-5 g / kg). El chocolate de mayor calidad tiende a contener más teobromina que el chocolate de menor calidad. Los granos de cacao naturalmente contienen aproximadamente 300-1200 mg / onza de teobromina (¡tenga en cuenta lo variable que es!).