Definición de hidrólisis y ejemplos

Definición: La hidrólisis es un tipo de reacción de descomposición donde uno de los reactivos es agua; y típicamente, el agua se usa para romper enlaces químicos en el otro reactivo.

La hidrólisis puede considerarse el reverso de una reacción de condensación, en la que dos moléculas se combinan entre sí, produciendo agua como uno de los productos..

Origen: El término proviene del prefijo griego hidro- (agua y lisis (para separarse).

Formula general de una reacción de hidrólisis es:

AB + H₂O → AH + BOH

Hidrólisis orgánica Las reacciones implican la reacción del agua y un éster:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(El guión en el lado izquierdo denota el enlace covalente que se rompe durante la reacción).

Ejemplos de hidrólisis

La primera aplicación comercial de la hidrólisis fue en la fabricación de jabón. La reacción de saponificación ocurre cuando un triglicérido (grasa) se hidroliza con agua y una base (generalmente hidróxido de sodio, NaOH o hidróxido de potasio, KOH). Los ácidos grasos reaccionan con la base para producir glicerol y sales (que se convierten en jabón).

sal

Disolver una sal de un ácido o base débil en agua es un ejemplo de reacción de hidrólisis. Los ácidos fuertes también pueden hidrolizarse. Por ejemplo, la disolución de ácido sulfúrico en agua produce hidronio y bisulfato..

Azúcar

La hidrólisis de un azúcar tiene su propio nombre: sacarificación. Por ejemplo, la sacarosa de azúcar puede someterse a hidrólisis para descomponerse en sus azúcares componentes: glucosa y fructosa..

Base ácida

La hidrólisis catalizada por ácido-base es otro tipo de reacción de hidrólisis. Un ejemplo es la hidrólisis de amidas..

Hidrólisis Catalizada

En los sistemas biológicos, la hidrólisis tiende a ser catalizada por enzimas. Un buen ejemplo es la hidrólisis de la molécula energética trifosfato de adenosina o ATP. La hidrólisis catalizada también se usa para la digestión de proteínas, carbohidratos y lípidos..