Fórmula molecular de glucosa y hechos

La fórmula molecular para la glucosa es C_{6 6}H₁₂O_{6 6} o H- (C = O) - (CHOH)_{5 5}-H. Su fórmula empírica o más simple es CH₂O, que indica que hay dos átomos de hidrógeno para cada átomo de carbono y oxígeno en la molécula. La glucosa es el azúcar que producen las plantas durante la fotosíntesis y que circula en la sangre de las personas y otros animales como fuente de energía. La glucosa también se conoce como dextrosa, azúcar en la sangre, azúcar de maíz, azúcar de uva, o por su nombre sistemático IUPAC (2R,3S,4 4R,5 5R) -2,3,4,5,6-Pentahidroxihexanal.

Conclusiones clave: fórmula de glucosa y hechos

La glucosa es el monosacárido más abundante en el mundo y la molécula de energía clave para los organismos de la Tierra. Es el azúcar producida por las plantas durante la fotosíntesis..
Al igual que otros azúcares, la glucosa forma isómeros, que son químicamente idénticos, pero tienen conformaciones diferentes. Solo la D-glucosa ocurre naturalmente. L-glucosa puede ser producida sintéticamente.
La fórmula molecular de la glucosa es C_{6 6}H₁₂O_{6 6}. Su fórmula más simple o empírica es CH₂O.

Datos clave sobre la glucosa

El nombre "glucosa" proviene de las palabras en francés y griego para "dulce", en referencia al mosto, que es la primera prensa dulce de las uvas cuando se utilizan para hacer vino. La -osa que termina en glucosa indica que la molécula es un carbohidrato.
Debido a que la glucosa tiene 6 átomos de carbono, se clasifica como una hexosa. Específicamente, es un ejemplo de una aldohexosa. Es un tipo de monosacárido o azúcar simple. Se puede encontrar en forma lineal o cíclica (la más común). En forma lineal, tiene una estructura principal de 6 carbonos, sin ramificaciones. El carbono C-1 es el que lleva el grupo aldehído, mientras que los otros cinco carbonos tienen un grupo hidroxilo..
Los grupos hidrógeno y -OH pueden rotar alrededor de los átomos de carbono en la glucosa, lo que lleva a la isomerización. El isómero D, D-glucosa, se encuentra en la naturaleza y se usa para la respiración celular en plantas y animales. El isómero L, L-glucosa, no es común en la naturaleza, aunque puede prepararse en un laboratorio..
La glucosa pura es un polvo blanco o cristalino con una masa molar de 180.16 gramos por mol y una densidad de 1.54 gramos por centímetro cúbico. El punto de fusión del sólido depende de si está en la conformación alfa o beta. El punto de fusión de la α-D-glucosa es 146 ° C (295 ° F; 419 K). El punto de fusión de la β-D-glucosa es de 150 ° C (302 ° F; 423 K).
¿Por qué los organismos usan glucosa para la respiración y la fermentación en lugar de otro carbohidrato? Probablemente, la razón es que es menos probable que la glucosa reaccione con los grupos amina de las proteínas. La reacción entre los carbohidratos y las proteínas, llamada glicación, es una parte natural del envejecimiento y consecuencia de algunas enfermedades (por ejemplo, diabetes) que deterioran el funcionamiento de las proteínas. Por el contrario, la glucosa puede agregarse enzimáticamente a proteínas y lípidos a través del proceso de glicosilación, que forma glucolípidos y glucoproteínas activas.
En el cuerpo humano, la glucosa suministra aproximadamente 3.75 kilocalorías de energía por gramo. Se metaboliza en dióxido de carbono y agua, produciendo energía en forma química como ATP. Si bien es necesaria para muchas funciones, la glucosa es particularmente importante porque suministra casi toda la energía para el cerebro humano..
La glucosa tiene la forma cíclica más estable de todas las aldohexosas porque casi todo su grupo hidroxi (-OH) está en la posición ecuatorial. La excepción es el grupo hidroxi en el carbono anomérico..
La glucosa es soluble en agua, donde forma una solución incolora. También se disuelve en ácido acético, pero solo ligeramente en alcohol..
La molécula de glucosa fue aislada por primera vez en 1747 por el químico alemán Andreas Marggraf, quien la obtuvo de las pasas. Emil Fischer investigó la estructura y las propiedades de la molécula, obteniendo el Premio Nobel de Química de 1902 por su trabajo. En la proyección de Fischer, la glucosa se extrae en una configuración específica. Los hidroxilos en C-2, C-4 y C-5 están en el lado derecho de la columna vertebral, mientras que el hidroxilo C-3 está en el lado izquierdo de la columna vertebral de carbono..

Fuentes

Robyt, John F. (2012). Fundamentos de la química de carbohidratos. Springer Science & Business Media. ISBN: 978-1-461-21622-3.
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