Definición de reacción de deshidratación en química

Una reacción de deshidratación es una reacción química entre dos compuestos donde uno de los productos es agua. Por ejemplo, dos monómeros pueden reaccionar cuando un hidrógeno (H) de un monómero se une a un grupo hidroxilo (OH) del otro monómero para formar un dímero y una molécula de agua (H₂O) El grupo hidroxilo es un grupo saliente pobre, por lo que se pueden usar catalizadores de ácido de Bronsted para ayudar a protonar el hidroxilo para formar -OH₂⁺. La reacción inversa, donde el agua se combina con grupos hidroxilo, se denomina hidrólisis o reacción de hidratación..

Los productos químicos comúnmente utilizados como agentes deshidratantes incluyen ácido fosfórico concentrado, ácido sulfúrico concentrado, cerámica caliente y óxido de aluminio caliente..

Una reacción de deshidratación es lo mismo que una síntesis de deshidratación. Una reacción de deshidratación también puede conocerse como una reacción de condensación, pero más adecuadamente, una reacción de deshidratación es un tipo específico de reacción de condensación..

Ejemplos de reacciones de deshidratación

Las reacciones que producen anhídridos de ácido son reacciones de deshidratación. Por ejemplo, ácido acético (CH₃COOH) forma anhídrido acético ((CH₃CO)₂O) y agua por la reacción de deshidratación
2 CH₃COOH → (CH₃CO)₂O + H₂O
Las reacciones de deshidratación también están involucradas en la producción de muchos polímeros..

Otros ejemplos incluyen:

• Conversión de alcoholes en éteres (2 R-OH → R-O-R + H₂O)
• Conversión de alcoholes a alquenos (R-CH_2-CHOH-R → R-CH = CH-R + H₂O)
• Conversión de amidas a nitrilos (RCONH₂ → R-CN + H₂O)
• Reordenamiento de benceno de Dienol
• La reacción de sacarosa con ácido sulfúrico concentrado (una demostración química popular)