Fórmula química de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)

El bicarbonato de sodio es el nombre común de la sustancia química bicarbonato de sodio o hidrogenocarbonato de sodio. La fórmula molecular del bicarbonato de sodio es NaHCO₃. El compuesto es una sal que se disocia en sodio (Na⁺) catión y carbonato (CO₃^-) aniones en agua. El bicarbonato de sodio es un sólido cristalino blanco alcalino, que generalmente se vende en polvo. Tiene un sabor ligeramente salado..

Descomposición en carbonato de sodio

A una temperatura superior a 50 ° C (122 ° F), el bicarbonato de sodio se descompone en bicarbonato de sodio o sodio, junto con agua y dióxido de carbono. La velocidad de la descomposición depende de la temperatura y avanza rápidamente a temperaturas normales de cocción. La reacción de deshidratación es:

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

A temperaturas aún más altas (más de 850 ° C o 1560 ° F), el carbonato se convierte en óxido. La reacción es:

N / A₂CO₃ → Na₂O + CO₂

Esta reacción se usa en extintores de polvo seco a base de bicarbonato de sodio. El dióxido de carbono ayuda a sofocar la llama..

Historia

El químico francés Nicolas Leblanc produjo carbonato de sodio o carbonato de sodio en 1791. A principios de 1800, los pescadores usaban bicarbonato de sodio o bicarbonato de potasio (colectivamente llamado bicarbonato de sosa) para preservar el pescado fresco. En 1846, los panaderos estadounidenses Austin Church y John Dwight construyeron la primera fábrica en los Estados Unidos que fabricaba bicarbonato de sodio a partir de carbonato de sodio y dióxido de carbono..