Aminoácidos

Los aminoácidos son un tipo de ácido orgánico que contiene un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH₂) La fórmula general para un aminoácido se da a continuación. Aunque la estructura cargada neutralmente se escribe comúnmente, es inexacta porque el COOH ácido y el NH básico₂ Los grupos reaccionan entre sí para formar una sal interna llamada zwitterion. El zwitterion no tiene carga neta; hay un negativo (COO^-) y uno positivo (NH₃⁺) cargar.

Hay 20 aminoácidos derivados de proteínas. Si bien existen varios métodos para clasificarlos, uno de los más comunes es agruparlos de acuerdo con la naturaleza de sus cadenas laterales.

Cadenas laterales no polares

Hay ocho aminoácidos con cadenas laterales no polares. La glicina, la alanina y la prolina tienen cadenas laterales pequeñas no polares y todas son débilmente hidrófobas. La fenilalanina, la valina, la leucina, la isoleucina y la metionina tienen cadenas laterales más grandes y son más fuertemente hidrófobas..

Cadenas laterales polares sin carga

También hay ocho aminoácidos con cadenas laterales polares, sin carga. La serina y la treonina tienen grupos hidroxilo. La asparagina y la glutamina tienen grupos amida. La histidina y el triptófano tienen cadenas laterales de aminas aromáticas heterocíclicas. La cisteína tiene un grupo sulfhidrilo. La tirosina tiene una cadena lateral fenólica. El grupo sulfhidrilo de cisteína, el grupo hidroxilo fenólico de tirosina y el grupo imidazol de histidina muestran cierto grado de ionización dependiente del pH..

Cadenas laterales cargadas

Hay cuatro aminoácidos con cadenas laterales cargadas. El ácido aspártico y el ácido glutámico tienen grupos carboxilo en sus cadenas laterales. Cada ácido está completamente ionizado a pH 7,4. La arginina y la lisina tienen cadenas laterales con grupos amino. Sus cadenas laterales están completamente protonadas a pH 7.4.