Leche y salud humana

Excepto por los animales bajo influencia humana y las gaviotas occidentales que roban la leche de las focas lactantes, los humanos son la única especie conocida que bebe la leche materna de otra especie, y la única especie conocida que continúa bebiendo leche materna en la edad adulta..

Necesitando leche

La leche de una vaca es tan necesaria como la leche de un cerdo, un caballo o una jirafa. La leche materna humana es el alimento perfecto para los bebés humanos, mientras que la leche de vaca es el alimento perfecto para las vacas bebé. La leche de vaca contiene naturalmente una gran cantidad de hormonas y proteínas necesarias para convertir un ternero de 80 libras en una vaca de 1,000 libras en un año. Esa cantidad de proteínas y hormonas no solo es innecesaria sino insalubre para los humanos. Debido a que ocurren naturalmente, estas hormonas se encuentran incluso en la leche producida orgánicamente.

La Escuela de Salud Pública de Harvard y la Escuela de Medicina de Harvard son francamente críticas con la recomendación del USDA de productos lácteos en cada comida. Harvard afirma que "hay poca evidencia de que la ingesta alta de lácteos proteja contra la osteoporosis, pero hay evidencia sustancial de que la ingesta alta puede ser dañina". Si los lácteos son tan malos, ¿por qué el USDA recomienda tantos lácteos? Harvard culpa a las influencias de la industria, afirmando que su dieta recomendada se "basa exclusivamente en la mejor ciencia disponible y no está sujeta a presiones políticas y comerciales de los cabilderos de la industria alimentaria".

La American Dietetic Association apoya una dieta vegana sin lácteos:

Es la posición de la American Dietetic Association que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades..

Además de contener grasas saturadas, colesterol, hormonas y demasiada proteína, la leche también está relacionada con el cáncer de testículo, el de mama y el de próstata..

Grasas, colesterol y proteínas

Muchos productos lácteos tienden a ser ricos en grasas saturadas y colesterol, que se han relacionado con enfermedades del corazón. La Asociación Dietética Americana declara:

Las características de una dieta vegetariana que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas incluyen una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol y una mayor ingesta de frutas, verduras, granos integrales, nueces, productos de soya, fibra y fitoquímicos..

La proteína de la leche también es una preocupación, y la proteína en la leche se ha relacionado con muertes coronarias y arterias endurecidas y estrechas..

Hormonas y Cáncer

En 2006, un investigador de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró un fuerte vínculo entre el consumo de lácteos y los cánceres dependientes de hormonas; testículos, mama y próstata. El científico / médico Ganmaa Davaasambuu cree que las hormonas naturales en la leche de vaca embarazada aumentan los riesgos de este tipo de cáncer. La leche de las vacas contiene "cantidades considerables de hormonas sexuales femeninas", que representan del 60% al 80% de los estrógenos consumidos por los humanos. Aunque la investigación se centró en los lácteos, los hallazgos de Ganmaa implicaron una variedad de productos animales, así como lácteos:

La mantequilla, la carne, los huevos, la leche y el queso están implicados en tasas más altas de cánceres dependientes de hormonas en general, dijo. El cáncer de mama se ha relacionado especialmente con el consumo de leche y queso..

Los hallazgos de Ganmaa no son únicos. Según el dietista George Eisman, en los Estados Unidos, uno de cada seis hombres tiene cáncer de próstata. Solo uno de cada 200,000 hombres tiene cáncer de próstata en China, donde los productos lácteos no se consumen regularmente. También según Eisman, el cáncer de seno es más alto en los países con mayor consumo de lácteos. Un estudio en Inglaterra encontró que incluso dentro de Inglaterra, los condados con el mayor consumo de lácteos tenían las tasas más altas de cáncer de mama. Eisman afirma que consumir lácteos es "lo más anormal y loco que hacemos".

Contaminantes en la leche

Los contaminantes en la leche son otra preocupación seria. La leche estadounidense está prohibida en la Unión Europea debido a la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH) añadida. Cuando se administra a las vacas, rBGH hace que las vacas produzcan hasta un 20% más de leche, pero también hace que las vacas produzcan más factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1). Según la Asociación de Consumidores Orgánicos, parte de la rBGH que se le da a las vacas termina en la leche. La Coalición para la Prevención del Cáncer (CPC) establece:

Es muy probable que IGF-1 promueva la transformación de células de seno normales en cánceres de seno. Además, IGF-1 mantiene la malignidad de las células de cáncer de mama humano, incluida su capacidad de invasión y su capacidad de propagarse a órganos distantes..

RBGH también aumenta el riesgo de mastitis, que a veces conduce a la entrada de pus, bacterias y sangre en la leche. La ley federal en los EE. UU. Permite hasta 50 millones de células de pus por taza de leche.

Si rBGH es tan peligroso y está prohibido en la UE, ¿por qué es legal en los Estados Unidos? El CPC cree que "Monsanto Co., el fabricante de rBGH, ha influido en las leyes de seguridad de productos de EE. UU. Que permiten la venta de leche rBGH sin etiquetar".

Otro contaminante que se encuentra en la leche de vaca son los residuos de pesticidas. Los residuos son liposolubles, lo que significa que se concentran en la leche y los tejidos de los animales..

Calcio

Mientras que la leche de vaca es rica en calcio, también es alta en proteínas. El exceso de proteínas en nuestras dietas hace que el calcio se filtre fuera de nuestros huesos. El Dr. Kerrie Saunders afirma: "Norteamérica tiene uno de los mayores consumos de productos lácteos y también la mayor incidencia de osteoporosis". Para combatir la osteoporosis, Saunders recomienda hacer ejercicio y "frijoles y verduras" como fuente de calcio que no es excesivamente rico en proteínas Ganmaa también recomienda obtener calcio de las verduras de hoja verde..

Además, la ingesta de calcio puede ser menos importante para la salud ósea de lo que se nos ha hecho creer. Un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicado en 1997 encontró que el aumento del consumo de leche y otros alimentos ricos en calcio por parte de mujeres adultas no redujo el riesgo de fracturas óseas osteoporóticas. La retención de calcio también es importante para prevenir la osteoporosis. El sodio, el tabaquismo, la cafeína y la inactividad física pueden hacernos perder calcio..

Si bien los defensores de los derechos de los animales son veganos por razones éticas, es importante saber que la leche de vaca no es necesaria para la salud humana y que los productos lácteos anteriores pueden tener beneficios para la salud.