Historia del helado

Los orígenes del helado se remontan al menos al siglo IV a. C. Las primeras referencias incluyen al emperador romano Nerón (37-68 d. C.) que ordenó traer hielo de las montañas y combinarlo con coberturas de frutas, y el rey Tang (618-97 d. C.) de Shang, China, que tenía un método para crear hielo y leche. brebajes Es probable que el helado fuera traído de China a Europa. Con el tiempo, las recetas de helados, sorbetes y helados de leche evolucionaron y se sirvieron en las elegantes cortes reales italianas y francesas..

Después de que el postre fue importado a los Estados Unidos, fue servido por varios estadounidenses famosos. George Washington y Thomas Jefferson lo sirvieron a sus invitados. En 1700, el gobernador Bladen de Maryland fue registrado por haberlo servido a sus invitados. En 1774, un servicio de catering de Londres llamado Philip Lenzi anunció en un periódico de Nueva York que ofrecería a la venta varios dulces, incluido el helado. Dolly Madison lo sirvió en 1812.

Primera heladería en América - Orígenes del nombre

La primera heladería en Estados Unidos se abrió en la ciudad de Nueva York en 1776. Los colonos estadounidenses fueron los primeros en usar el término "helado". El nombre proviene de la frase "crema helada" que era similar a "té helado". El nombre se abrevió luego como "helado", el nombre que conocemos hoy.

Métodos y tecnologia

Quien inventó el método de usar hielo mezclado con sal para reducir y controlar la temperatura de los ingredientes de los helados durante su elaboración proporcionó un gran avance en la tecnología de los helados. También fue importante la invención del congelador de cubo de madera con paletas giratorias, que mejoró la fabricación de helados..

Augustus Jackson, un pastelero de Filadelfia, creó nuevas recetas para hacer helados en 1832..

Nancy Johnson y William Young - Congeladores manuales

En 1846, Nancy Johnson patentó un congelador de manivela que estableció el método básico para hacer helados que todavía se usan en la actualidad. William Young patentó el similar "Johnson Patent Ice-Cream Freezer" en 1848.

Jacob Fussell - Producción comercial

En 1851, Jacob Fussell en Baltimore estableció la primera planta comercial de helados a gran escala. Alfred Cralle patentó un molde de helado y una cuchara que solía servir el 2 de febrero de 1897.

Refrigeracion Mecanica

El tratamiento se hizo distribuible y rentable con la introducción de la refrigeración mecánica. La heladería o fuente de soda se ha convertido desde entonces en un icono de la cultura estadounidense..

Congelador de proceso continuo

Alrededor de 1926, Clarence Vogt inventó el primer congelador de proceso continuo comercialmente exitoso para helados..

El helado de helado

Los historiadores discuten sobre el creador del helado, pero tres probabilidades históricas son las más populares.

Conos de helado

El cono comestible se estrenó en Estados Unidos en la Feria Mundial de St. Louis de 1904.

Helado suave

Los químicos británicos descubrieron un método para duplicar la cantidad de aire en el helado creando helado suave.