La diferencia entre el polvo de hornear de doble efecto y el de simple efecto

Si eres como yo, tienes la suerte de prestar suficiente atención a una receta para notar si se supone que debes usar levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Ambos ingredientes hacen que los productos horneados se eleven, pero no son intercambiables (aunque puede intercambiarlos siempre que sepa lo que está haciendo). También hay más de un tipo de levadura en polvo. Dado que puede encontrar tanto polvo de hornear de acción simple como polvo de hornear de acción doble, probablemente se esté preguntando cómo son diferentes y si debe usar la mitad de polvo de hornear de acción doble que el polvo de hornear de acción simple.

Cual es la diferencia?

Para cualquier receta que requiera levadura en polvo, debe usar exactamente la misma cantidad de levadura en polvo de doble acción que usaría la levadura en polvo de acción simple. La diferencia entre los dos tipos de polvo es su composición química. Uno produce las burbujas de gas de dióxido de carbono que hacen que sus productos horneados aumenten cuando se mezclan los ingredientes, mientras que el otro los produce cuando el producto se calienta en el horno. Aunque son diferentes, ambos tipos de levadura en polvo producen la misma cantidad de gas, por lo que son igual de efectivos que los agentes leudantes..

• Levadura en polvo de acción simple reacciona con un ingrediente a base de agua para formar burbujas tan pronto como se mezclan los ingredientes. Si espera demasiado para hornear su comida o mezclar demasiado sus ingredientes, las burbujas se escaparán y su comida se caerá..
• Levadura en polvo de doble efecto produce algunas burbujas cuando se mezclan los ingredientes, sin embargo, la mayor parte del aumento ocurre una vez que se encuentra con el calor. El polvo de hornear de doble acción es más confiable para hornear en casa porque es más difícil superar los ingredientes y su receta será menos susceptible al fracaso si olvida precalentar su horno. Debido a que es prácticamente infalible, este es el tipo de polvo de hornear que se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas. En la mayoría de los casos, se encuentra polvo de hornear de acción simple en aplicaciones comerciales. También es el tipo de levadura que harías si quisieras intentar preparar la levadura tú mismo.