La eflorescencia es el proceso de perder agua de hidratación de un hidrato. El término significa "florecer" en francés, que describe la migración de una sal de un material poroso para producir un recubrimiento que se asemeja a una flor.
Un buen ejemplo de eflorescencia puede verse en el cambio de apariencia de los cristales de sulfato de cobre expuestos al aire. Cuando están recién cristalizados, los cristales de sulfato de cobre (II) pentahidratado son de color azul translúcido. La exposición al aire hace que los cristales pierdan agua de cristalización. La eflorescencia deja una capa blanca y crujiente de sulfato de cobre (II) anhidro.