Leer el menú en un restaurante francés puede ser un poco complicado, y no solo por dificultades de idioma. Puede haber diferencias importantes entre los restaurantes en Francia y en su propio país, incluyendo qué alimentos se ofrecen y cómo se preparan..
Le menu y la formule consulte el menú de precio fijo, que incluye dos o más platos (con opciones limitadas para cada uno) y suele ser la forma menos costosa de comer en Francia.
Las opciones pueden estar escritas en el Ardoise, que literalmente significa "pizarra". Ardoise también puede referirse al tablero de especialidades que el restaurante podría exhibir afuera o en una pared en la entrada. La hoja de papel o folleto que le entrega el camarero (lo que los angloparlantes llaman el "menú") es a la carta, y todo lo que pides es a la carta, que significa "menú de precio fijo".
Algunos otros menús importantes para conocer son:
Una comida francesa puede incluir numerosos platos, en este orden:
Además de saber cómo los restaurantes franceses enumeran sus alimentos y precios, así como los nombres de los cursos, también debe familiarizarse con términos especiales de alimentos..
Para sentirse realmente cómodo al ordenar del menú en un restaurante francés, necesitará aprender una serie de términos comunes. La lista a continuación incluye casi todos los términos comunes que necesitaría saber para impresionar a sus amigos mientras realiza un pedido en francés. La lista está desglosada por categorías, como preparación de alimentos, porciones e ingredientes, e incluso platos regionales..
afín | Envejecido |
artesanal | hecho en casa, hecho tradicionalmente |
à la broche | cocinado en una brocheta |
à la vapeur | al vapor |
à l'etouffée | estofado |
au four | horneado |
biologique, bio | orgánico |
caldo | hervido |
brûlé | quemado |
coupé en dés | cortado en cubitos |
coupé en tranches / rondelles | rebanado |
en croûte | en una costra |
en daube | en estofado, cazuela |
en gelée | en aspic / gelatina |
farci | relleno |
fondu | Derretido |
frito | frito |
humo | ahumado |
glaseado | congelado, helado, glaseado |
reja | A la parrilla |
haché | picada, molida (carne) |
maison | hecho en casa |
poêlé | freído en sarten |
relevé | muy condimentado, picante |
séché | seco |
trufa | con trufas |
truffé de ___ | punteado / moteado con ___ |
aigre | agrio |
amer | amargo |
picante | picante |
rebaja | salado, salado |
sucré | endulzado) |
aiguillettes | lonchas largas y delgadas (de carne) |
aile | ala, carne blanca |
aromas | Condimento |
___ à volonté (p. ej., frites à volonté) | todo lo que puedas comer |
la choucroute | Chucrut |
crudités | verduras crudas |
cocina | muslo, carne oscura |
émincé | rebanada delgada (de carne) |
multas herbes | hierbas dulces |
un méli-mélo | surtido |
un morceau | pedazo |
au pistou | con pesto de albahaca |
une poêlée de ___ | surtido frito ___ |
la purée | puré de patatas |
une rondelle | rebanada (de fruta, verdura, salchicha) |
un tramo | rebanada (de pan, pastel, carne) |
une truffe | trufa (hongo muy caro y raro) |