¿Qué es el veganismo?

El veganismo es la práctica de minimizar el daño a todos los animales, lo que requiere abstenerse de productos animales como carne, pescado, lácteos, huevos, miel, gelatina, lanolina, lana, piel, seda, gamuza y cuero. Algunos dicen que el veganismo es una base moral para los activistas por los derechos de los animales.

Para llevar clave

El veganismo es más que una dieta: es una filosofía que excluye la explotación y la crueldad en todas sus formas..
El veganismo es diferente del vegetarianismo; no todos los vegetarianos son veganos, aunque todos los veganos son vegetarianos.
Una dieta vegana excluye todos los alimentos y productos alimenticios de origen animal, pero no excluye los alimentos cocinados, procesados, enlatados o congelados..
Las dietas veganas pueden ayudar a reducir el colesterol y controlar el peso, pero deben manejarse cuidadosamente para incluir suficientes proteínas, grasas, calcio y vitaminas necesarias.
Los veganos se aseguran de que sus alimentos, ropa, productos para el hogar y energía sean de origen ético y sostenible..
Es mejor hacerse vegano lentamente y buscar apoyo y ayuda tanto local como en línea..

Definición vegana

A diferencia del vegetarianismo, el veganismo no es una dieta. En cambio, es una filosofía moral que, cuando se sigue estrictamente, según la Vegan Society, "es una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para comida, ropa o cualquier otro propósito ". Por lo tanto, un vegano no solo elegirá alimentos a base de plantas, sino que también evitará el uso de productos derivados de animales (como cosméticos probados en animales) y elegirá no visitar o patrocinar lugares que usan animales para entretenerse o donde los animales están heridos o abusado.

Muchos individuos se sienten atraídos por el estilo de vida vegano debido a sus muchos beneficios personales, planetarios y éticos..

Beneficios de la salud. Una dieta basada en plantas nutricionalmente equilibrada es, para la mayoría de las personas, una opción muy saludable. Según una actualización nutricional para médicos de 2013: "La investigación muestra que las dietas basadas en plantas son intervenciones rentables y de bajo riesgo que pueden reducir el índice de masa corporal, la presión arterial, la HbA1C y los niveles de colesterol. También pueden reducir la cantidad de medicamentos es necesario para tratar enfermedades crónicas y tasas más bajas de mortalidad por cardiopatía isquémica. Los médicos deben considerar recomendar una dieta basada en plantas a todos sus pacientes, especialmente a aquellos con presión arterial alta, diabetes, enfermedades cardiovasculares u obesidad ".
Beneficios para los animales. Los verdaderos veganos se centran en los derechos de todos los animales, incluidos los insectos. Según la Vegan Society, "muchos creen que todas las criaturas sensibles tienen derecho a la vida y la libertad". Los veganos eligen productos libres de crueldad y evitan cualquier ropa, mobiliario, etc., que esté hecho de un producto animal como el cuero; muchos también evitan la lana, la seda y otros materiales hechos de o por animales.
Beneficios para el medio ambiente. La cría de animales tiene un impacto negativo significativo en el medio ambiente, se erradicaría en un mundo vegano. Solo algunos ejemplos incluyen una reducción radical en las emisiones de gases de efecto invernadero, una reducción significativa en la pérdida de biodiversidad y una reducción importante en la contaminación de las vías fluviales.
Beneficios socioeconómicos. Las dietas para animales son caras, tanto en términos de costo financiero como de uso de la tierra. Para las personas en las zonas más pobres del mundo, el costo de los productos de origen animal es abrumadoramente alto en relación con el costo de los alimentos de origen vegetal que ofrecen una nutrición similar..

Vegano Versus Vegetariano

Mientras que los veganos no comen ni usan ningún tipo de producto de origen animal, los vegetarianos varían en sus dietas, filosofías y elecciones personales. Además, aunque los veganos generalmente eligen el veganismo por razones filosóficas, los vegetarianos pueden elegir sus dietas por una variedad de razones; algunos, por ejemplo, se vuelven vegetarianos por razones de salud o financieras.

Algunas personas siguen una dieta vegana pero no evitan los productos animales en otras partes de sus vidas. Esto puede ser por razones de salud, religiosas u otras. El término "vegetariano estricto" a veces se usa en este caso, pero es problemático porque implica que alguien que come huevos o lácteos no es vegetariano o no es vegetariano "estricto".

Las leches, los huevos y la miel son varios ingredientes que separan a los veganos de los vegetarianos. SarapulSar38 / Getty Images

Existen varios tipos de vegetarianismo que en realidad incluyen productos animales de diversos tipos. Por ejemplo:

Lacto-ovo vegetarianoscomer huevos y productos lácteos.
Los vegetarianos lacto consumen productos lácteos, aunque no comen huevos.
Los pescadores no comen carne de aves o mamíferos, pero comen pescado y mariscos..

Los vegetarianos pueden o no compartir opiniones veganas sobre temas como el bienestar animal o el ecologismo. Como resultado, pueden optar por usar productos como cuero, lana, seda o miel..

Alternativas a la leche no láctea. a_namenko / Getty Images

Comida vegana

La comida vegana es aquella que no contiene (y no está preparada con) cualquier cosa que provenga de un animal. Idealmente, la comida vegana también se produce de una manera libre de crueldad con un impacto negativo mínimo en el medio ambiente. Sin embargo, el veganismo no requiere que los alimentos se coman crudos, ni prohíbe los alimentos procesados (siempre que el procesamiento no implique el uso de productos animales).

Los veganos comen alimentos a base de plantas como granos, frijoles, vegetales, frutas y nueces. Si bien los veganos tienen una amplia variedad de alimentos para elegir, la dieta puede parecer muy restrictiva para aquellos que están acostumbrados a una dieta omnívora. “Una dieta vegana puede incluir una amplia variedad de pastas italianas, curry indio, papas fritas chinas, burritos Tex-Mex e incluso pan de“ carne ”hecho de proteína vegetal texturizada o frijoles. Muchos tipos de análogos de carne y lácteos ahora también están disponibles, incluyendo salchichas, hamburguesas, perritos calientes, nuggets de "pollo", leche, queso y helado, todos hechos sin productos de origen animal. Las comidas veganas también pueden ser bastante simples y humildes, como la sopa de lentejas o la ensalada de vegetales crudos.

Los productos animales a veces aparecen en lugares inesperados, por lo que muchos veganos aprenden a convertirse en ávidos lectores de etiquetas para buscar suero, miel, albúmina, carmín o vitamina D3 en los alimentos que, de lo contrario, uno podría esperar que sean veganos. Leer las etiquetas no siempre es suficiente, ya que algunos ingredientes animales se introducen en sus alimentos como "sabores naturales", en cuyo caso uno tendría que llamar a la compañía para averiguar si los sabores son veganos. Algunos veganos también se oponen a que los productos animales se utilicen para procesar cerveza o azúcar, incluso si los productos animales no terminan en los alimentos..

Existen preocupaciones legítimas sobre la integridad nutricional de una dieta vegana, y los veganos dedicados deben ser conscientes de comer una amplia gama de alimentos, centrándose en los nutrientes que son más difíciles de encontrar en una dieta basada en plantas. Las proteínas, grasas, calcio y ciertas vitaminas son particularmente importantes para complementar, ya que generalmente se consumen como carne y productos lácteos y pueden faltar en una dieta basada en plantas..

Proteína. Las dietas veganas deben incluir al menos tres porciones diarias de proteínas. Las opciones incluyen frijoles, tofu, productos de soya, tempeh (que a menudo se transforma en "carnes" veganas), maní o mantequilla de maní u otras nueces y mantequilla de nuez.
gordo. Los veganos suelen encontrar grasa en aceites, mantequillas de nueces y productos como aguacates y semillas..
Calcio. Sin leche u otros productos lácteos en sus dietas, los veganos deben tener cuidado de incluir alimentos ricos en calcio y de origen vegetal. Algunos ejemplos incluyen col rizada, hojas de nabo, leches de plantas fortificadas y algunos tipos de tofu.
Vitaminas. Incluso cuando consuman una dieta cuidadosamente equilibrada, los veganos necesitarán tomar algunos suplementos nutricionales. B12, vitamina D y yodo son difíciles (si no imposibles) de encontrar en los alimentos de origen vegetal..

Estilo de vida vegano

Un estilo de vida vegano abarca no solo las opciones de alimentos, sino también las opciones relacionadas con la ropa, productos para el hogar, cosméticos, uso de energía, mantenimiento de jardines, transporte y más. Una persona que vive según la filosofía vegana elige opciones que sean sostenibles, respetuosas con los animales, respetuosas con los humanos y respetuosas con el medio ambiente. Esto no siempre es fácil: a menudo, las opciones más accesibles y asequibles son problemáticas debido a su origen o por la forma en que se cosecharon o se hicieron.

Ropa. El veganismo afecta las elecciones de ropa, ya que los veganos elegirán suéteres de algodón o acrílicos en lugar de suéteres de lana; una blusa de algodón en lugar de una blusa de seda; y zapatillas de lona o de cuero falso en lugar de zapatillas de cuero real. Hay muchas opciones de ropa disponibles, y a medida que más minoristas y fabricantes están tratando de atraer a los veganos, están dando a conocer sus opciones veganas al anunciar los productos como "veganos". Algunas tiendas incluso se especializan en calzado vegano y otros productos veganos..
Productos domésticos. Los productos veganos para el hogar evitan los productos químicos nocivos como el blanqueador y se fabrican de manera ambientalmente sensible sin la participación de prácticas como el trabajo infantil. Esto se puede lograr fácilmente utilizando productos de limpieza caseros hechos de materiales como vinagre y cítricos o comprando productos de productores ecológicos (la mayoría de los cuales anuncian su estado en la etiqueta).
Productos cosméticos. La mayoría de las personas no piensa que sus productos de belleza contengan productos de origen animal, pero a veces contienen ingredientes como lanolina, cera de abejas, miel o carmín. Además, los veganos evitan los productos que se prueban en animales, incluso si los productos no contienen ingredientes de origen animal..

Cómo hacerse vegano

Algunas personas se vuelven veganas gradualmente, mientras que otras lo hacen todo a la vez. Si no puede volverse vegano de la noche a la mañana, puede descubrir que puede eliminar un producto animal a la vez o volverse vegano para una comida al día o un día a la semana, y luego expandirse hasta que sea completamente vegano.

Conectarse con otros veganos o grupos veganos puede ser muy útil para obtener información, apoyo, camaradería, compartir recetas o recomendaciones de restaurantes locales. La American Vegan Society es una organización nacional y sus miembros reciben un boletín trimestral. Muchos clubes vegetarianos tienen eventos veganos, mientras que también hay muchos grupos informales de Yahoo y grupos Meetup para veganos..

Si bien no existe una forma única de abordar el veganismo, estos consejos pueden ser útiles:

Comience haciendo algunas sustituciones simples: margarina orgánica en lugar de mantequilla, por ejemplo, o leche de almendras en lugar de leche de vaca para su café..
Experimente con nuevos alimentos para encontrar opciones veganas que sepan tan bien (o mejor que) sus alimentos habituales. Por ejemplo, explore "carne de trigo", queso vegano y hamburguesas vegetarianas para encontrar opciones que realmente disfrute.
Ordene alimentos marcados como "veganos" en los restaurantes locales para conocer nuevas formas de preparar y disfrutar su comida..
Use fuentes en línea y grupos locales para encontrar fuentes de alimentos, recetas, productos e incluso suministros de jardinería para expandir su capacidad de apegarse a una filosofía vegana en todos los aspectos de su vida..

Fuentes

Harvard Health Publishing. "Convertirse en vegetariano". Harvard Health.
Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Actualización nutricional para médicos: dietas basadas en plantas. Perm J. 2013; 17 (2): 61-66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
La sociedad vegana

Humanidades