Café Arábica disfrutado hoy y en el pasado Pocos milenios

El grano de café Arábica es el Adán o Eva de todos los cafés, ya que es probable que sea el primer tipo de grano de café que se haya consumido. Arábica es, con mucho, el frijol dominante que se usa hoy en día, representando alrededor del 70 por ciento de la producción mundial.

Historia del frijol

Sus orígenes se remontan a alrededor del año 1000 a. C. en las tierras altas del Reino de Kefa, que es la actual Etiopía. En Kefa, la tribu Oromo comió el frijol, lo trituró y lo mezcló con grasa para hacer esferas del tamaño de pelotas de ping-pong. Las esferas se consumieron por la misma razón que el café se consume hoy, como estimulante..

Las especies de plantas Coffea Arabica recibió su nombre alrededor del siglo VII cuando el frijol cruzó el Mar Rojo desde Etiopía hasta el actual Yemen y la baja Arabia, de ahí el término "arábica".

El primer registro escrito de café hecho con granos de café tostado proviene de eruditos árabes, quienes escribieron que fue útil para prolongar sus horas de trabajo. La innovación árabe en Yemen de hacer una cerveza a base de frijoles tostados se extendió primero entre los egipcios y los turcos, y más tarde, se abrió camino en todo el mundo..

Gusto

El arábica se considera el merlot del café, tiene un sabor suave, y para los bebedores de café, se puede describir que tiene una dulzura, que es ligera y aireada, como las montañas de las que proviene. El conocido productor italiano de café Ernesto Illy escribió en la edición de junio de 2002 de Scientific American:

"La Arábica es un árbol delicado de tamaño medio a bajo, de cinco a seis metros de altura que requiere un clima templado y un cuidado considerable para el cultivo. Los arbustos de café cultivados comercialmente se podan a una altura de 1.5 a 2 metros. Café hecho de granos de Arábica tiene un aroma intenso e intrincado que puede recordar a flores, frutas, miel, chocolate, caramelo o pan tostado. Su contenido de cafeína nunca supera el 1,5 por ciento en peso. Debido a su calidad y sabor superiores, el arábica se vende a un precio más alto que su primo robusto y áspero "

Preferencias crecientes

La Arábica tarda unos siete años en madurar por completo. Crece mejor en altitudes más altas, pero se puede cultivar tan bajo como el nivel del mar. La planta puede tolerar bajas temperaturas, pero no heladas. Dos o cuatro años después de la siembra, la planta arábica produce flores pequeñas, blancas y muy fragantes. La dulce fragancia se asemeja al dulce aroma de las flores de jazmín..

Después de la poda, las bayas comienzan a aparecer. Las bayas son de color verde oscuro como las hojas hasta que comienzan a madurar, primero a amarillo y luego a rojo claro y finalmente se oscurecen a un rojo brillante y profundo. En este punto, se les llama "cereza" y están listos para la cosecha. El premio de las bayas son los frijoles dentro, generalmente dos por baya.

Café gourmet

Los cafés gourmet son casi exclusivamente variedades suaves de café arábica de alta calidad, y se encuentran entre los granos de café arábica más conocidos del mundo. Las regiones de cultivo gourmet incluyen las Montañas Azules de Jamaica, Supremo colombiano, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua y Etiopía Sidamo. Por lo general, el espresso está hecho de una mezcla de granos de arábica y robusta. los robusta Las especies de café en grano constituyen la diferencia del 30 por ciento de la producción mundial de granos de café..