¿Por qué el vodka no se congela en la mayoría de los congeladores caseros?

Las personas que beben vodka lo mantienen comúnmente en el congelador. El vodka se pone agradable y frío, pero no se congela. ¿Alguna vez te has preguntado por qué es eso? Will el vodka nunca congelar?

El punto de congelación del vodka

El vodka se compone principalmente de agua y etanol (alcohol de grano). El agua pura tiene un punto de congelación de 0ºC o 32ºF, mientras que el etanol puro tiene un punto de congelación de -114ºC o -173ºF. Debido a que es una combinación de químicos, el vodka no se congela a la misma temperatura que el agua o el alcohol..

Por supuesto, el vodka se congelará, pero no a la temperatura de un congelador ordinario. Esto se debe a que el vodka contiene suficiente alcohol para reducir el punto de congelación del agua por debajo de los -17 ° C de su congelador típico. Es el mismo fenómeno de depresión del punto de congelación que ocurre cuando pones sal en un paseo helado o anticongelante en tu automóvil. En el caso del vodka ruso, que está estandarizado a 40% de etanol por volumen, el punto de congelación del agua se reduce a -26.95 ° C o -16.51 ° F. Ese vodka podría congelarse al aire libre durante el invierno siberiano, y puede congelarlo con un congelador industrial o con nitrógeno líquido, pero permanecerá líquido en un congelador normal, que generalmente tiene una temperatura no inferior a -23ºC a -18ºC (-9ºF a 0ºF). Otros espíritus se comportan de la misma manera que el vodka, por lo que podrías poner tu tequila, ron o ginebra en el congelador con el mismo resultado..

La cerveza y el vino se congelarán en un congelador casero porque contienen niveles mucho más bajos de alcohol que los que se encuentran en los licores destilados. La cerveza es típicamente de 4 a 6% de alcohol (a veces hasta 12%), mientras que el vino tiene alrededor de 12 a 15% de alcohol por volumen.

Uso de la congelación para enriquecer el contenido de alcohol del vodka

Un truco útil para aumentar el porcentaje de alcohol del vodka, particularmente si es más bajo en contenido de alcohol que 40 pruebas, es aplicar una técnica conocida como destilación por congelación. Esto se puede lograr vertiendo el vodka en un recipiente abierto, como un tazón, y colocándolo en el congelador. Una vez que el líquido se enfría por debajo del punto de congelación del agua, se pueden agregar uno o más cubitos de hielo al recipiente. Los cubitos de hielo sirven como núcleos de cristalización, al igual que usar un cristal semilla para hacer crecer cristales más grandes para un proyecto científico. El agua libre en el vodka se cristalizará (formará hielo), dejando una mayor concentración de alcohol..

Almacenar vodka en el congelador

Probablemente sea bueno que el vodka no se congele normalmente en un congelador, porque si lo hiciera, el agua en el licor se expandiría. La presión de la expansión podría ser suficiente para romper el contenedor. Este es un buen punto a tener en cuenta si está considerando agregar agua al vodka para congelarlo y aumentar la prueba. ¡No llenes demasiado la botella o se romperá cuando el agua se congele! Si congela una bebida alcohólica, elija un recipiente de plástico flexible para minimizar el riesgo de accidentes o roturas. Por ejemplo, elija una bolsa similar al tipo utilizado para cócteles premezclados congelados.