Por qué la carne cultivada en laboratorio no es vegana

El 5 de agosto de 2013, el científico holandés Mark Post presentó la primera hamburguesa cultivada en laboratorio del mundo en una conferencia de prensa, donde compartió la empanada con dos críticos de alimentos. Aunque a los amantes de la comida les faltaba el sabor, Post declaró que el propósito del ejercicio era demostrar que se podía hacer; el sabor podría mejorarse más tarde.

La carne cultivada en laboratorio puede parecer a la vez una pesadilla de Frankenfoods, así como una solución a los derechos de los animales y las preocupaciones ambientales con respecto al consumo de carne. Si bien algunas organizaciones de protección animal aplauden la idea, la carne cultivada en un laboratorio nunca podría llamarse vegana, seguiría siendo un desperdicio ambiental y no estaría libre de crueldad.

La carne producida en laboratorio contiene productos animales

Aunque el número de animales afectados se reduciría considerablemente, la carne cultivada en laboratorio aún requeriría el uso de animales. Cuando los científicos crearon la primera carne cultivada en laboratorio, comenzaron con células musculares de un cerdo vivo. Sin embargo, los cultivos celulares y los tejidos no suelen vivir y reproducirse para siempre. Para producir en masa carne cultivada en laboratorio de forma continua, los científicos necesitarían un suministro constante de cerdos, vacas, pollos y otros animales vivos de los cuales extraer células.

Según The Telegraph, "el profesor Post dijo que la forma más eficiente de llevar adelante el proceso aún implicaría la matanza. Dijo: 'Eventualmente, mi visión es que tienes una manada limitada de animales donantes en el mundo que tienes en stock y que obtienes tus células desde allí '".

Además, estos primeros experimentos involucraron el crecimiento de las células "en un caldo de otros productos animales", lo que significa que los animales fueron utilizados y quizás asesinados para crear el caldo. Este caldo es el alimento para el cultivo de tejidos, la matriz sobre la cual se cultivaron las células, o ambas. Aunque no se especificaron los tipos de productos animales utilizados, el producto no podría llamarse vegano si el cultivo de tejidos se cultivara en productos animales.

Más tarde, The Telegraph informó que las células madre de cerdo se cultivaron "usando un suero tomado de un feto de caballo", aunque no está claro si este suero es el mismo que el caldo de productos animales utilizado en los experimentos anteriores..

Los experimentos finales de Post incluyeron células del músculo del hombro tomadas de dos terneros criados orgánicamente y cultivados "en un caldo que contiene nutrientes vitales y suero de un feto de vaca".

Todavía se considera un desperdicio

Los científicos esperan que la carne cultivada en laboratorio reduzca las emisiones de gases de efecto invernadero, pero cultivar células animales en un laboratorio aún sería un desperdicio de recursos, incluso si las células se cultivaran en un medio vegano. La agricultura animal tradicional es un desperdicio porque alimentar a los animales con grano para que podamos comerlos es un uso ineficiente de los recursos. Se necesitan de 10 a 16 libras de grano para producir una libra de carne de engorda. Del mismo modo, alimentar alimentos vegetales a un cultivo de tejido muscular sería un desperdicio en comparación con alimentar alimentos vegetales a personas directamente.

También se requeriría energía para "ejercitar" el tejido muscular, para crear una textura similar a la carne.

Cultivar carne en un laboratorio puede ser más eficiente que la carne de engorde porque solo los tejidos deseados serían alimentados y producidos, pero no puede ser más eficiente que alimentar alimentos vegetales directamente a las personas. Sin embargo, Pamela Martin, profesora asociada de ciencias geofísicas de la Universidad de Chicago, fue coautora de un artículo sobre el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero de una dieta a base de carne sobre una dieta a base de plantas, y se pregunta si la carne cultivada en laboratorio sería Más eficiente que la carne tradicional. Martin declaró: "A mí me parece un proceso que requiere mucha energía".

Como se informó en el New York Times, Post respondió a una pregunta sobre si a los vegetarianos les gustaría la carne cultivada en laboratorio: "Los vegetarianos deben seguir siendo vegetarianos. Eso es aún mejor para el medio ambiente".

Perpetuar el uso y sufrimiento de los animales

Suponiendo que se pudieran desarrollar líneas celulares inmortales de vacas, cerdos y pollos y que no se tuvieran que matar nuevos animales para producir ciertos tipos de carne, el uso de animales para desarrollar nuevos tipos de carne continuaría. Incluso hoy, con miles de años de agricultura animal tradicional detrás de nosotros, los científicos aún tratan de criar nuevas variedades de animales que crecen más grandes y más rápido, cuya carne tiene ciertos beneficios para la salud o que tienen cierta resistencia a las enfermedades. En el futuro, si la carne cultivada en laboratorio se convierte en un producto comercialmente viable, los científicos continuarán criando nuevas variedades de animales. Continuarán experimentando con células de diferentes tipos y especies de animales, y esos animales serán criados, mantenidos, confinados, utilizados y asesinados en la búsqueda interminable de un producto mejor..

Además, debido a que la investigación actual en carne de laboratorio está utilizando animales, no se le puede llamar libre de crueldad y la compra del producto apoyaría el sufrimiento de los animales..

Si bien la carne cultivada en laboratorio probablemente reduciría el sufrimiento de los animales, es importante tener en cuenta que no es vegana, no está libre de crueldad, sigue siendo un desperdicio y los animales sufrirán por la carne cultivada en laboratorio.