¿Cuál es el pH del estómago?

Su estómago secreta ácido clorhídrico, pero el pH de su estómago no es necesariamente el mismo que el pH del ácido..

El pH de su estómago varía, de 1-2 a 4-5. Cuando come, el estómago libera enzimas llamadas proteasas y ácido clorhídrico para ayudar en la digestión. Por sí solo, el ácido realmente no hace mucho para la digestión, pero las proteasas que cortan las proteínas funcionan mejor en un ambiente ácido o con un pH bajo, por lo que después de una comida rica en proteínas, el pH del estómago puede caer a 1 o 2 Sin embargo, los tampones elevan rápidamente el pH a 3 o 4. Después de que la comida ha sido digerida, el pH de su estómago vuelve a un nivel de reposo de aproximadamente 4 o 5. Su estómago secreta ácido en respuesta a los alimentos, así que a primera hora de la mañana puede esperar un pH estomacal ligeramente ácido, pero no un nivel ácido representativo del ácido clorhídrico puro.

Composición química del jugo gástrico

El líquido dentro de su estómago se llama jugo gástrico. No es solo ácido y enzimas, sino una mezcla compleja de varios químicos. Eche un vistazo a las moléculas, las células que las hacen y la función de los diferentes componentes:

• Agua - El agua no afecta el pH del estómago, pero sirve para proporcionar suficiente liquidez para que los alimentos, las enzimas y los ácidos se puedan mezclar fácilmente. Algunas enzimas requieren agua para funcionar.
• Mucoso - La mucosa (o moco) es producida por las células en la boca. esófago y estómago. Facilita el paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal y protege el revestimiento del estómago de ser atacado por el ácido. Las células del cuello también secretan bicarbonato, que amortigua el ácido y controla el pH..
• Ácido clorhídrico - Este potente ácido es secretado por las células parietales del estómago. Mata las bacterias y otros patógenos potenciales en los alimentos y convierte la enzima pepsinógeno en pepsina, que rompe las proteínas secundarias y terciarias en moléculas más pequeñas y más fáciles de digerir..
• Pepsinógeno - El pepsinógeno es secretado por las células principales del estómago. Una vez que se activa con un pH bajo, ayuda a digerir las proteínas..
• Hormonas y Electrolitos - El jugo gástrico también contiene hormonas y electrolitos, que ayudan en la función del órgano, la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes. Las células enteroendocrinas secretan múltiples hormonas..
• Lipasa gástrica - Esta es una enzima producida por las células principales del estómago que ayuda a descomponer las grasas de cadena corta y media..
• Factor intrínseco - Las células parietales del estómago secretan factor intrínseco, que es necesario para la absorción de vitamina B-12..
• Amilasa - La amilasa es una enzima que se encuentra principalmente en la saliva, donde actúa para descomponer los carbohidratos. Se encuentra en el estómago porque traga saliva y alimentos, pero el pH bajo lo inactiva. Se secreta amilasa adicional en el intestino delgado..

La acción mecánica del estómago revuelve todo para formar lo que se llama quimo. Eventualmente, el quimo sale del estómago y se procesa hacia el intestino delgado para que el ácido pueda neutralizarse, la digestión pueda continuar y los nutrientes puedan ser absorbidos..