Datos de Turquía
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El pavo es un ave muy popular, especialmente alrededor de la temporada navideña. Antes de sentarse a disfrutar de esa comida festiva, rinda homenaje a esta espléndida ave descubriendo algunos de estos hechos fascinantes sobre el pavo..
Pavos salvajes vs domesticados
El pavo salvaje es el único tipo de aves de corral nativas de América del Norte y es el antepasado del pavo domesticado. Aunque los pavos salvajes y domesticados están relacionados, existen algunas diferencias entre los dos. Mientras que los pavos salvajes son capaces de volar, los pavos domesticados no pueden volar. Los pavos salvajes suelen tener plumas de color oscuro, mientras que los pavos domesticados se crían comúnmente para tener plumas blancas. Los pavos domesticados también son criados para tener grandes músculos del seno. Los grandes músculos del pecho en estos pavos hacen que el apareamiento sea demasiado difícil, por lo que deben ser inseminados artificialmente. Los pavos domesticados son una buena fuente de proteína baja en grasas. Se han convertido en una opción cada vez más popular de aves de corral debido a su sabor y buen valor nutricional..
Nombres de pavo
¿Cómo llamas a un pavo? El nombre científico para el pavo domesticado salvaje y moderno es Meleagris gallopavo. Los nombres comunes utilizados para el número o tipo de pavo cambian según la edad o el sexo del animal. Por ejemplo, los pavos machos se llaman toms, los pavos hembras se llaman gallinas, los machos jóvenes se llaman jakes, los pavos bebé se llaman rocas, y un grupo de pavos se llama rebaño.
Biología de pavo
Los pavos tienen algunas características curiosas que se destacan a primera vista. Una de las primeras cosas que las personas notan sobre los pavos son los estiramientos rojos y carnosos de la piel y los crecimientos bulbosos ubicados alrededor de la región de la cabeza y el cuello. Estas estructuras son las siguientes:
- Carunculos: Estas son protuberancias carnosas en la cabeza y el cuello de pavos machos y hembras. Los machos sexualmente maduros pueden tener grandes carnúnculos con colores brillantes que son atractivos para las hembras..
- Redecilla: Colgando sobre el pico de un pavo hay una larga aleta de carne llamada redecilla. Durante el cortejo, la redecilla se agranda y se vuelve roja a medida que se llena de sangre en el macho..
- Zarzo: Estos son colgajos de piel roja que cuelgan de la barbilla. Los machos con grandes barbas son más atractivos para las hembras..
Otra característica destacada y notable del pavo es su plumaje. Plumas voluminosas cubren el pecho, las alas, la espalda, el cuerpo y la cola del ave. Los pavos salvajes pueden tener más de 5,000 plumas. Durante el cortejo, los machos hincharán sus plumas en una exhibición para atraer a las hembras. Los pavos también tienen lo que se llama un barba ubicado en el área del cofre. A la vista, la barba parece ser cabello, pero en realidad es una masa de plumas delgadas. Las barbas se ven con mayor frecuencia en los hombres, pero pueden ocurrir con mucha menos frecuencia en las mujeres. Los pavos machos también tienen proyecciones puntiagudas y afiladas en sus patas llamadas espuelas. Las espuelas se usan para proteger y defender el territorio de otros machos. Los pavos salvajes pueden correr a una velocidad de 25 millas por hora y volar a velocidades de hasta 55 millas por hora.
Sentidos de pavo
Visión: Los ojos de un pavo se encuentran en lados opuestos de su cabeza. La posición de los ojos permite al animal ver dos objetos a la vez, pero limita su percepción de profundidad. Los pavos tienen un amplio campo de visión y al mover el cuello, pueden obtener un campo de visión de 360 grados..
Escuchando: Los pavos no tienen estructuras auditivas externas, como colgajos de tejido o canales para ayudar con la audición. Tienen pequeños agujeros en la cabeza ubicados detrás de los ojos. Los pavos tienen un agudo sentido de la audición y pueden detectar sonidos desde una milla de distancia.
Toque: Los pavos son muy sensibles al tacto en áreas como el pico y las patas. Esta sensibilidad es útil para obtener y maniobrar alimentos..
Olor y sabor: Los pavos no tienen un sentido del olfato altamente desarrollado. La región del cerebro que controla el olfato es relativamente pequeña. Se cree que su sentido del gusto también está subdesarrollado. Tienen menos papilas gustativas que los mamíferos y pueden detectar sabores salados, dulces, ácidos y amargos..
Datos y estadísticas de Turquía
Según la Federación Nacional de Turquía, el 95 por ciento de los estadounidenses encuestados comen pavo durante el Día de Acción de Gracias. También estiman que se consumen alrededor de 45 millones de pavos cada día festivo de Acción de Gracias. Esto se traduce en aproximadamente 675 millones de libras de pavo. Dicho esto, uno pensaría que noviembre sería el Mes Nacional de los Amantes de Turquía. Sin embargo, es el mes de junio que se dedica realmente a los amantes del pavo. El rango de pavos es de tamaño, desde freidoras pequeñas (5-10 libras) hasta pavos más grandes que pesan más de 40 libras. Las aves de vacaciones grandes generalmente significan una buena cantidad de sobras. Según el Consejo de Investigación y Promoción de Minnesota, Turquía, las cinco formas más populares de servir las sobras de pavo son: sándwiches, sopas o guisos, ensaladas, guisos y salteados..
Recursos:
Dickson, James G. El pavo salvaje: biología y gestión. Mechanicsburg: Stackpole Books, 1992. Imprimir.
"Minnesota Turkey". Asociación de productores de Minnesota Turkey, http://minnesotaturkey.com/turkeys/.
"Datos y estadísticas de Turquía". Departamento de Agricultura de Nebraska, http://www.nda.nebraska.gov/promotion/poultry_egg/turkey_stats.html.
“Historia y curiosidades de Turquía” Federación Nacional de Turquía, http://www.eatturkey.com/why-turkey/history.
