Problemas de crecimiento de los cristales de azúcar

Los cristales de azúcar o los dulces de roca se encuentran entre los cristales más seguros para crecer (¡puedes comerlos!), Pero no siempre son los cristales más fáciles de cultivar. Si vives en un clima húmedo o cálido, es posible que necesites un pequeño consejo adicional para que todo funcione.

Hay dos técnicas para cultivar cristales de azúcar. La más común consiste en hacer una solución de azúcar saturada, colgar una cuerda áspera en el líquido y esperar a que la evaporación concentre la solución hasta el punto en que los cristales comienzan a formarse en la cuerda. La solución saturada se puede hacer agregando azúcar al agua caliente hasta que comience a acumularse en el fondo del recipiente y luego usando el líquido (no el azúcar en el fondo) como su solución de crecimiento de cristales. Este método tiende a producir cristales en el transcurso de una semana o dos. Falla si vive en un lugar donde el aire es tan húmedo que la evaporación es muy lenta o si coloca el recipiente en un lugar donde la temperatura fluctúa (como un alféizar soleado) para que el azúcar permanezca en solución.

Si ha tenido problemas con el método simple, esto es lo que debe hacer.

• Cultivar una semilla de cristal.
  La otra forma de obtener un cristal semilla es romper uno de un dulce de roca u otro cristal de azúcar. Use un nudo simple para atar el cristal semilla en una línea de nylon (no use hilo áspero si tiene un cristal semilla). Cuando suspende el cristal en la solución, desea que esté completamente cubierto, sin tocar los lados o el fondo del recipiente..
• Supersaturate tu solución de cristal.
  Necesita la mayor cantidad de azúcar posible para disolverse en solución. Aumentar la temperatura aumenta drásticamente la cantidad de azúcar que se disolverá, por lo que puede obtener mucha más azúcar en agua hirviendo que en agua caliente del grifo, por ejemplo. Hervir el agua y agregar más azúcar de la que se disolverá. Es una buena idea verter la solución a través de un filtro de café para asegurarse de que no quede azúcar sin disolver en la solución de cristal. Puede usar esta solución tal cual o puede dejar que se evapore durante un día más o menos hasta que vea que los cristales comienzan a formarse en el recipiente. Si elige evaporar parte del líquido, recalentarlo y filtrarlo antes de introducir el cristal semilla.
• Enfriar la solución lentamente.
  El azúcar se vuelve mucho menos soluble a medida que la temperatura cae de la ebullición a la temperatura ambiente o la temperatura del refrigerador. Puede usar esta característica para estimular el rápido crecimiento de los cristales. El 'truco' es permitir que la solución se enfríe lentamente porque si una solución de azúcar se enfría muy rápido, tiende a sobresaturarse. Esto significa que las soluciones que se enfrían rápidamente se volverán altamente concentradas en lugar de producir cristales. Puede retrasar el enfriamiento de su solución colocando todo el recipiente de cultivo de cristales dentro de una olla de agua casi hirviendo. Selle el recipiente de crecimiento de cristales para que no entre agua o asegúrese de que los lados del recipiente de cristal sean lo suficientemente altos como para que no entre agua. Deje que toda la configuración baje lentamente a temperatura ambiente. Los cristales de azúcar crecen lentamente, por lo que si bien puede ver el crecimiento dentro de un par de horas, podría tardar un par de días en ser visible. Una vez que la solución ha bajado lentamente a temperatura ambiente, puede continuar bajando a la temperatura del refrigerador (si el recipiente cabe dentro).

Si suspende un cristal semilla en una solución suficientemente saturada, puede obtener crecimiento de cristales en unas pocas horas controlando el enfriamiento de la solución. Por lo tanto, incluso si vive en un lugar donde puede usar el método de evaporación para cultivar cristales de azúcar, es posible que desee probar este método.