Sustituyendo polvo de hornear y bicarbonato de sodio

El horneado festivo puede ser un desafío mayor si descubres que todo tu bicarbonato de sodio se ha usado para volcanes de bicarbonato de sodio y tinta invisible. Si tiene polvo de hornear, le ahorrará un viaje a la tienda porque puede usarlo en lugar de bicarbonato de sodio. Si su problema es quedarse sin polvo de hornear, puede hacer el suyo con bicarbonato de sodio y crema de tártaro. Aquí se explica cómo hacer las sustituciones:

Usar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio

• Debe usar de 2 a 3 veces más polvo de hornear que el bicarbonato de sodio. Los ingredientes adicionales en el polvo de hornear tendrán un efecto en el sabor de lo que esté haciendo, pero esto no es necesariamente malo.
• Idealmente, triplique la cantidad de bicarbonato de sodio para igualar la cantidad de polvo de hornear. Entonces, si la receta requería 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, usarías 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• Otra opción es usar el doble de la cantidad de levadura en polvo como bicarbonato de sodio (agregue 2 cucharaditas de levadura en polvo si la receta requiere 1 cucharadita de bicarbonato de sodio), luego omita la sal (que agrega sabor pero también afecta el aumento en algunas recetas).

Hacer polvo para hornear

• Necesitas bicarbonato de sodio y crema de tártaro para hacer polvo de hornear.
• Mezcle 2 partes de crema de tártaro con 1 parte de bicarbonato de sodio. Por ejemplo, mezcle 2 cucharaditas de crema de tártaro con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Use la cantidad de polvo de hornear que indica la receta. No importa la cantidad de polvo de hornear casero que preparó, si la receta requiere 1-1 / 2 cucharaditas, agregue exactamente 1-1 / 2 cucharaditas de su mezcla.
• La crema de tártaro se usa para aumentar la acidez de una mezcla. Por lo tanto, no puede cambiar el bicarbonato de sodio por levadura en polvo. Tú lata cambia el polvo de hornear por bicarbonato de sodio, solo espera que el sabor cambie un poco.

Si está interesado en comprender más sobre la química de la cocina, puede interesarle saber por qué los tazones de cobre son mejores para batir las claras de huevo o la verdadera razón por la que comer una gran cena de pavo lo hace sentir como si estuviera tomando una siesta.