¿Qué hay de malo en comer carne de cerdo?

Aproximadamente 100 millones de cerdos son sacrificados como alimento cada año en los Estados Unidos, pero algunas personas eligen no comer carne de cerdo por una variedad de razones, incluidas las preocupaciones sobre los derechos de los animales, el bienestar de los cerdos, los efectos sobre el medio ambiente y sus propios salud.

Cerdos y derechos de los animales

La creencia en los derechos de los animales es la creencia de que los cerdos y otros seres sintientes tienen derecho a estar libres del uso y la explotación humana. Criar, criar, matar y comer un cerdo viola el derecho de ese cerdo a ser libre, independientemente de qué tan bien se trate al cerdo. Mientras que el público se está volviendo más consciente de la agricultura industrial y exige carne criada y sacrificada humanamente, los activistas de los derechos de los animales creen que no existe tal cosa como la matanza humana. Desde la perspectiva de los derechos de los animales, la única solución para la agricultura industrial es el veganismo..

Cerdos y Bienestar Animal

Aquellos que creen en el bienestar animal creen que los humanos pueden usar éticamente a los animales para nuestros propios fines, siempre y cuando los animales sean tratados bien mientras estén vivos y durante el sacrificio. Para los cerdos criados en fábrica, hay pocos argumentos de que los cerdos sean tratados bien.

La agricultura industrial comenzó en la década de 1960 cuando los científicos se dieron cuenta de que la agricultura tendría que ser mucho más eficiente para alimentar a una población humana en explosión. En lugar de pequeñas granjas que crían cerdos al aire libre en pastos, las granjas más grandes comenzaron a criarlos en confinamiento extremo, en interiores. Como explica la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU.:

También ha habido un cambio significativo en cómo y dónde se producen los cerdos en los EE. UU. En los últimos 50 años. Los bajos precios al consumidor y, por lo tanto, los bajos precios al productor, han resultado en operaciones más grandes y más eficientes, con muchas granjas más pequeñas que ya no pueden producir cerdos de manera rentable.

Los cerdos son cruelmente maltratados en las granjas industriales desde que son pequeños lechones. A los lechones se les cortan los dientes de forma rutinaria, se les corta la cola y se castran sin anestesia..

Después del destete, los lechones se colocan en corrales abarrotados con pisos ranurados para que el estiércol caiga, en un pozo de estiércol. En estos corrales, cada uno tiene típicamente solo tres pies cuadrados de espacio. Cuando se hacen demasiado grandes, se trasladan a corrales nuevos, también con pisos ranurados, donde tienen ocho pies cuadrados de espacio. Debido al hacinamiento, la propagación de la enfermedad es un problema constante y toda la manada de animales recibe antibióticos como medida de precaución. Cuando alcanzan su peso de matanza de 250-275 libras, alrededor de los cinco a seis meses de edad, la mayoría son enviados al matadero, mientras que un pequeño número de hembras se convierten en cerdas reproductoras..

Después de ser impregnadas, a veces por un jabalí y otras artificialmente, las cerdas reproductoras se confinan en puestos de gestación tan pequeños que los animales ni siquiera pueden darse la vuelta. Los puestos de gestación se consideran tan crueles que han sido prohibidos en varios países y en varios estados de EE. UU., Pero aún son legales en la mayoría de los estados.

Cuando la fertilidad de la cerda reproductora disminuye, generalmente después de cinco o seis camadas, es enviada al matadero..

Estas prácticas no son solo rutinarias sino legales. Ninguna ley federal rige la cría de animales de granja. La Ley federal de sacrificio humanitario se aplica solo a las prácticas de sacrificio, mientras que la Ley federal de bienestar animal exime explícitamente a los animales en las granjas. Los estatutos estatales de bienestar animal eximen a los animales criados para alimentos y / o prácticas que son rutinarias en la industria.

Si bien algunos pueden pedir un tratamiento más humano de los cerdos, permitir que los cerdos vaguen por los pastos haría que la agricultura animal sea aún más ineficiente, lo que requiere aún más recursos.

Cerdo y Medio Ambiente

La agricultura animal es ineficiente porque se necesitan muchos más recursos para cultivar para alimentar a los cerdos que para cultivar y alimentar a las personas directamente. Se necesitan alrededor de seis libras de alimento para producir una libra de carne de cerdo. Cultivar esos cultivos adicionales requiere tierra adicional, combustible, agua, fertilizantes, pesticidas, semillas, mano de obra y otros recursos. La agricultura adicional también creará más contaminación, como la escorrentía de pesticidas y fertilizantes y las emisiones de combustible, sin mencionar el metano que producen los animales..

El Capitán Paul Watson de la Sea Shepherd Conservation Society llama a los cerdos domésticos, "el depredador acuático más grande del mundo", porque comen más peces que todos los tiburones del mundo juntos. "Simplemente estamos sacando peces del océano para convertirlos en harina de pescado para la cría de ganado, principalmente para cerdos".

Los cerdos también producen mucho estiércol, y las granjas industriales han creado sistemas elaborados para almacenar estiércol sólido o líquido hasta que pueda usarse como fertilizante. Sin embargo, estos pozos o lagunas de estiércol son desastres ambientales que esperan suceder. El metano a veces queda atrapado debajo de una capa de espuma en un pozo de estiércol y explota. Los pozos de estiércol también pueden desbordarse o inundarse, contaminando las aguas subterráneas, arroyos, lagos y agua potable..

Cerdo y Salud Humana

Se han comprobado los beneficios de una dieta vegana de alimentos integrales y baja en grasas, incluida una menor incidencia de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. La American Dietetic Association apoya una dieta vegana:

Es la posición de la American Dietetic Association que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades..

Debido a que los cerdos ahora son criados para ser más delgados, la carne de cerdo ya no es tan poco saludable como lo era antes, pero no es un alimento saludable. Debido a que son ricos en grasas saturadas, la Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda evitar las carnes rojas, incluidas la carne de res, cerdo y cordero..

Además de los riesgos de comer carne de cerdo, apoyar a la industria porcina significa apoyar una industria que pone en peligro la salud pública y no solo la salud de las personas que eligen comer carne de cerdo. Debido a que los cerdos reciben constantemente antibióticos como medida preventiva, la industria fomenta el aumento y la propagación de cepas de bacterias resistentes a los antibióticos. Del mismo modo, la industria porcina propaga la gripe porcina, o H1N1, porque el virus muta muy rápido y se propaga rápidamente entre los animales muy confinados, así como entre los trabajadores agrícolas. Los problemas ambientales también significan que las granjas porcinas ponen en peligro la salud de sus vecinos con estiércol y enfermedades..