La historia de la gelatina

Gelatina: ahora es tan estadounidense como el pastel de manzana. Una vez que una comida procesada dos veces fallida hecha de una mezcla de partes de animales, se convirtió en un postre exitoso y la comida para generaciones de niños enfermos.. 

¿Quién inventó la gelatina??

En 1845, el industrial de Nueva York Peter Cooper patentó un método para la fabricación de gelatina, un agente gelificante insípido e inodoro hecho de subproductos animales. El producto de Cooper no logró ponerse al día, pero en 1897, Pearle Wait, un carpintero convertido en fabricante de jarabe para la tos en LeRoy, una ciudad en el norte del estado de Nueva York, estaba experimentando con gelatina y preparó un postre con sabor a fruta. Su esposa, May David Wait, lo llamó Jell-O. 

Woodward compra gelatina

Wait careció de los fondos para comercializar y distribuir su nuevo producto. En 1899 se lo vendió a Frank Woodward, un desertor de la escuela que a los 20 años tenía su propio negocio, Genesee Pure Food Company. Woodward compró los derechos de Jell-O por $ 450 de Wait.

Una vez más, las ventas se retrasaron. Woodward, que vendió varios medicamentos patentados, Raccoon Corn Plasters y un sustituto del café tostado llamado Grain-O, se impacientó con el postre. Las ventas aún eran lentas, por lo que Woodward ofreció vender los derechos de Jell-O® a su superintendente de planta por $ 35.

Sin embargo, antes de la venta final, los intensos esfuerzos publicitarios de Woodward, que exigían la distribución de recetas y muestras, valieron la pena. Para 1906, las ventas alcanzaron $ 1 millón. 

Hacer de la gelatina un alimento básico nacional

La compañía duplicó su comercialización. Enviaron vendedores vestidos elegantemente para demostrar la gelatina. También distribuyó 15 millones de copias de un libro de recetas de gelatina que contiene favoritos de celebridades e ilustraciones de artistas estadounidenses queridos, incluidos Maxfield Parrish y Norman Rockwell. La popularidad del postre aumentó. Woodward's Genesee Pure Food Company pasó a llamarse Jell-O Company en 1923. Dos años más tarde se fusionó con Postum Cereal y, finalmente, esa compañía se convirtió en el gigante conocido como General Foods Corporation, que ahora se llama Kraft / General Foods..

El aspecto gelatinoso de la comida la convirtió en una opción popular entre las madres cuando sus hijos sufrían de diarrea. De hecho, los médicos aún recomiendan servir agua de gelatina, es decir, gelatina sin endurecer a niños que sufren de heces blandas.